Смажена яловичина - це любитель шашлику, який любить шашлик, оскільки він добре подає куреня і робить чудовий залишок для любителів бутерброда. Ви можете використовувати будь-які сорти смаженої яловичини, деякі з яких більш ніжні, ніж інші. Якщо ви готові до бюджету, ви все одно можете насолоджуватися смачною, ніжною смаженою яловичиною, регулюючи час варіння та температуру з менш ніжним, недорогим нарізкою, як кругла смажена. М'ясний термометр повинен читати 140 градусів за Фаренгейтом для рідкісних смажених; середній діапазон від 145 до 155 за Фаренгейтом, а добре оброблені смажені страви - від 160 до 170 за Фаренгейтом.
Куріння добре мармурованого розрізу
Крок 1
Запустіть курник, встановивши полум’я для непрямого тепла. Непряме тепло наводить полум’я лише з одного боку. Права сторона розміщує полум'я, а ліва - для розміщення м'яса. Встановіть під лівий бік сковороду з водою, наповнену 1/3 водою.
Крок 2
Дайте курцеві охолонути на слабкому середньому вогні близько 250 градусів за Фаренгейтом. Для газових грилів та курців це налаштування на панелі ручки; вугілля слід покрити білим вугром, не спалахнувши полум’ям. Покладіть деревну стружку на вугільну вугілля, щоб надати м'ясу ароматизатори деревини.
Крок 3
Натерти м'ясну приправу на смаженому. Заправу зазвичай починають із суміші солей та перців, приправленої кайєном, паприкою, цибулею та часником. Використовувана вами суміш приправ повинна залежати від ваших особистих переваг. Немає обмежень щодо того, які спеції ви хочете використовувати як кашку. Інші ідеї - це розмарин, базилік, чебрець і навіть пакетик яловичої суміші.
Крок 4
Встановіть м'ясо на лівій стороні гриля, подалі від полум’я. Закрийте кришку.
Крок 5
Куріть смажене протягом приблизно чотирьох годин. Додайте деревну стружку і воду, як потрібно, щоб зберегти вогонь і вологу в курці. Вставте термометр для м'яса в глибоку середину смаження, щоб перевірити температуру.
Куріння більш легкого розрізу
Крок 1
Маринуйте смажену ніч. Змішайте улюблену суху кашку. Використовуйте 3 чайні ложки сухої кашки і додайте 1 склянку хересу з 1/2 склянки оливкової олії для покриття м’яса.
Крок 2
Нагрійте гриль на середньому вогні, приблизно 325 градусів за Фаренгейтом. Запалюйте лише праву сторону, залишаючи ліву для непрямого нагрівання.
Крок 3
Встановіть м'ясо збоку на грилі без полум'я. Закрийте кришку і дайте смаженому варитися приблизно 3 години. Перевірте внутрішню температуру термометром для м’яса, розбиваючи його щогодини. Коли внутрішня температура буде 115 градусів за Фаренгейтом, час буде шукати м'ясо.
Крок 4
Помістіть смаження над полум’ям на 20 хвилин, перевертаючи до коричневого кольору кожну п’ять хвилин. Це засмічує м'ясо, щоб допомогти зафіксувати соки.
Крок 5
Зніміть печеню з вогню і поставте в посуд на 20 хвилин для відпочинку, перш ніж висікати і подавати.
