Декстрин пшениці - універсальний продукт, який в основному використовується в текстильній, клейовій та харчовій промисловості, і як харчова клітковина для поліпшення травлення. Пшеничний крохмаль хімічно обробляється для отримання декстрину пшениці. Він використовується у всьому світі та має багато комерційних цілей, а також різноманітні переваги для здоров'я.
Хімічний процес
Декстрин - це гідролізований крохмаль, виготовлений з різних крохмалів, таких як картопля, кукурудза, тапіока, рис, стріловий корінь або пшениця. Пшеничний крохмаль - це побічний продукт, який витягує глютен із пшениці. Під час перемішування пшеничний крохмаль обприскують кислотою, а потім суспендують у воді кислотами або ферментами. Після дозрівання пшеничний крохмаль сушать у жаровні, де його постійно нагрівають і перемішують. Потім конвертований декстрин дістають із жаровні та охолоджують. Перед упаковкою її зволожують, щоб декстрин не отримав грудочки або піни. Часи нагрівання та кислоти змінюються залежно від виробника та використання кінцевого продукту.
Використання
Декстрин пшениці широко використовується в харчовій промисловості як згущувач їжі в пакетованих супах, соусах, солодощах, дитячому харчуванні та як заміна жирів у їжі зі зниженою калорійністю. Декстрин пшениці також є хорошим джерелом харчових волокон. Декстрин пшениці - один з різних декстринів, що використовуються в текстильній промисловості для друку бавовняних тканин. Він також використовується як клей для пористих речовин, в пасті на конвертах, маркувальних клеях, поштових марках, наклеєній стрічці та в багатьох інших цілях.
Користь для здоров'я
Декстрин пшениці - це водорозчинна клітковина, яка може допомогти знизити рівень холестерину, сприяти підвищенню імунної функції, покращити засвоєння мінеральних речовин та допомогти зменшити зайвий жир, свідчить огляд, опублікований у випуску журналу "Журнал міжнародних медичних досліджень" за 2009 рік. Декстрин пшениці покращує засвоєння та утримання мінералів та поживних речовин у організмі, покращуючи при цьому функцію імунної системи, згідно з дослідженням 2004 року в "Європейському журналі харчування". Десять пацієнтів годували пшеничним декстрином протягом 31 дня. Дослідження виявило, що декстрин пшениці сприяв поліпшенню розладів травлення, таких як запори та покращив засвоєння та утримання кальцію та магнію.
Заходи безпеки
Декстрин пшениці, що використовується в якості харчових волокон, може викликати легкий біль у шлунку, здуття живота або виділення газу. Хоча декстрин пшениці вважається крохмалем без глютену за визначенням FDA, невелика кількість пшениці може перетравлюватися або продукт може містити залишковий глютен. Люди з целіакією повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати будь-який продукт, що містить декстрин пшениці.
