Маринувати стейк в кошерній солі перед приготуванням, це допомагає сіллю далі в шматок м’яса, надаючи стійкий аромат на всьому протязі, а не лише на зовнішній частині. Маринування м’яса в кошерній солі також допомагає витягти воду з стейка, яку можна видалити, в результаті чого виходить більш ароматний шматок м'яса. Маринований стейк в кошерній солі не робить м'ясний смак надзвичайно солоним, оскільки багато кухарів можуть побоюватися, оскільки лише час, коли м'ясо дозволяється маринуватися, засвоюється лише невелика кількість.
Крок 1
Вийміть м’ясо з холодильника і поставте його на тарілку або форму для випічки, достатньо велику, щоб вмістити весь шматок.
Крок 2
Посипте кошерною сіллю зверху стейк, рівномірно покривши його, але так, щоб ви все одно бачили м'ясо. Переверніть стейк і повторіть процес з іншого боку.
Крок 3
Дайте стейку відпочити при кімнатній температурі протягом 90 хвилин. Потім промийте стейк під холодною водою, щоб повністю видалити частинки солей кошерної зовні.
Крок 4
Помістіть стейк сухими паперовими рушниками, відкинувши їх по мірі необхідності, поки стейки не стануть надзвичайно сухими.
Крок 5
Готуйте стейки за бажанням, дозволяючи їм відпочити п’ять хвилин, перш ніж подавати їх, щоб натуральні соки могли перерозподілитись.
Порада
Ви також можете використовувати свіжу або сушену зелень або інші приправи разом з кошерною сіллю для ароматизації м'яса. М’ясо ще потрібно промити перед варінням, щоб видалити сіль і зайві спеції.
