З низьким вмістом жиру і рясним вмістом вітамінів і мінералів зерна є невід'ємною частиною здорової дієти. Найбільш корисні зерна - це цільнозернові зерна, наприклад, вівсяна крупа з цільного зерна, яка повинна становити принаймні половину зерна, яке ви їсте, рекомендує американським дієтологічним рекомендаціям 2015-2020 років.
Сортування різних видів зерен може бути заплутаним. Ви можете, наприклад, знати, що ячмінь, пшениця та рис - це зерно, але цікаво, чи є вівсянка з цільної зерна.
Або ви можете бути впевнені, що вівсяна каша - це зерно, але не знаєте, це цільне зерно чи ні. А різноманітні форми вівсяної каші, які є в наявності, лише додають загадковості. Все, що потрібно для усунення плутанини, - це мало інформації.
Порада
Хоча вівсяна каша випускається в багатьох різних формах, таких як нарізка сталі, розкачаний овес і миттєва, всі форми вівсяної каші вважаються цільнозерновим вівсом.
Приклади очищених зерен
Очищені зерна перемелюють, надаючи зерну більш тонку текстуру і збільшуючи термін його зберігання. Але цей процес також позбавляє значної частини висівок та зародків, де зосереджена велика кількість клітковини та поживних речовин.
Залишилося крохмалистий ендосперм. Деякі приклади очищених зерен включають білий рис, білий хліб та біле борошно, що використовується у багатьох хлібобулочних виробах, хлібі та макаронах.
Визнання цільних зерен
Ціле зерно - це нерафіноване зерно. Його висівки та зародки не були видалені шляхом подрібнення; залишаються всі три частини зерна - висівки, зародок та ендосперм. Цілі зерна є набагато кращим джерелом клітковини та інших важливих поживних речовин, ніж рафіновані зерна.
Приклади цільних зерен включають коричневий рис і цільнозерновий овес. Насправді овес - одне з небагатьох відомих зерен, яке майже ніколи не виводить його висівки та зародки під час переробки.
Види вівсяної каші
Вівсяна каша обробляється за допомогою ряду методів, і кожен метод призводить до різної форми вівсянки. Вівсяна крупа - це овес у найбільш здоровому вигляді. Вони є найбільшим із варіантів вівсяної каші, і їх потрібно тривати довше.
Якщо їх розрізати на дві-три частини металевим лезом, у результаті виходить овес зі сталі. Сталь нарізаного вівса, який запресований валиком і злегка пропарений, виробляє прокату вівса.
А рублений овес, який був подрібнений, називають швидким вівсом. Менша площа швидкого вівса означає швидший час приготування. Вівсяний розчин - це дрібно нарізаний швидкий овес, який був частково зварений, а потім зневоднений.
Єдина відмінність кожної з цих форм вівсяної каші - це текстура та час приготування. Всі вони є цільнозерновими, і харчування, яке вони пропонують, залишається тим самим, згідно з Радою з цільних зерен.
Вибирайте здорову цільнозернову вівсянку
Розчинна клітковина вівсяної каші допомагає знизити рівень холестерину в крові і може сприяти підтримці здорового артеріального тиску. Розчинна клітковина також допомагає контролювати рівень цукру в крові, тому вівсяна каша може знизити ваші шанси на діабет 2 типу. За даними Медичного училища університету Массачусетса, в овесі з цільнозернового нарізаного вівса є більше розчинної клітковини, ніж у прокату.
Купуючи вівсяний розчин, однак перевірте етикетку на додавання цукру. Здоровіший варіант - придбати сорт без додавання цукру і змішати в якомусь фрукті або крапельниці кленовий сироп, щоб підсолодити його.
